الكشري.. كنز ثقافي

الأربعاء 17 ديسمبر 2025 05:16 مساءً حصلت وجبة الكشري المصرية على اعتراف من منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) بأنه «كنز ثقافي»، وذلك في وقت تكثّف فيه القاهرة جهودها للترويج لهويتها الثقافية والتاريخية في الخارج.

جاءت تلك الخطوة خلال أعمال الدورة العشرين للجنة الحكومية الدولية لصون التراث الثقافي اللا مادي.

وتأتي ترشيحات مصر لإدراج الكشري على قائمة «التراث الثقافي غير المادي»، بعد أكثر من شهر بقليل على افتتاحها المتحف المصري الكبير، وهو متحف آثار جديد ضخم، في خطوة أخرى يأمل المسؤولون أن تُبرز التاريخ الغني للبلاد، وتجذب مزيداً من السياح.

وردت الباحثة في تاريخ الغذاء، عالمة الآثار النباتية، هالة بركات، على روايات تقول إن الكشري نشأ في شمال الهند، وجلبه الجنود إلى مصر خلال الاحتلال البريطاني، قائلة إن «أصول الطبق يمكن تتبُّعها في الواقع، عبر مسار طويل يمتد لآلاف السنين من الهجرة والتجارة والغزو».

ويتكون طبق الكشري من العدس، والأرز، والمعكرونة، ويُباع في عدد لا يحصى من العربات الصغيرة والمطاعم في مصر.

وأوضحت بركات: «وصل العدس من منطقة الهلال الخصيب قبل أكثر من 5800 عام، ودخل الأرز من شرق آسيا. أما الطماطم والفلفل الحار فجاءا من الأميركتين بعد قرون طويلة، في حين أضيفت المعكرونة في حقبة أكثر حداثة».