يُشبه الملفوف.. كيف يساعد كرنب بروكسل في الوقاية من الأمراض؟

اخبار العرب -كندا 24: الأربعاء 10 ديسمبر 2025 01:03 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- هل تبحث عن نوع خضار يزيد من جودة وجبات طعامك، ويمنحها طعمًا مُميّزًا؟

ينتمي كرنب بروكسل إلى الفصيلة الصليبية، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي "Medline Plus" في أمريكا، والتي تشمل أيضًا البروكلي، والكرنب الأجعد "الكيل"، والقرنبيط.

قد يُشبه الملفوف في شكله المُستدير ولونه الأخضر الزاهي، لكنّه يمتاز بطعم لذيذ ونكهة أخف.

يُعتبر كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية والدهون، وهو غنيّ بالألياف وعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.

ويشمل نصف كوب من الخُضار المطهوّة ما يلي:

• 28 سعرة حرارية
• 5.5 غرام من الكربوهيدرات
• 0.4 غرام من الدهون
• 2 غرام من الألياف
• 2 غرام من البروتين
• 16 مليغرامًا من الصوديوم
• 1.4 غرام من السكر

كما يوفّر نصف كوب من كرنب بروكسل:

• 109 ميكروغرام من فيتامين "ك" (137% من القيمة اليومية)
• 48 مليغرامًا من فيتامين "سي" (81% من القيمة اليومية)
• 47 ميكروغرامًا من حمض الفوليك (12% من القيمة اليومية)
• 30 ميكروغرامًا من فيتامين "أ" (12% من القيمة اليومية)

أوضح الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا أن كرنب بروكسل ينافس البرتقال في محتواه من فيتامين "سي".

يوفّر كرنب بروكسل المطهو الألياف الضرورية لدعم صحّة الجهاز الهضمي.

يُعتبر كرنب بروكسل مفيدًا لصحة القلب بفضل محتواه من العناصر التالية:

• "الغلوكوسينولات": مُركّبات نباتية تدعم الحفاظ على ضغط دم صحي
• أحماض أوميغا-3 الدهنية: تساعد على خفض الكوليسترول والحفاظ على صحة الشرايين
• البوتاسيوم: يُساعد على توازن الصوديوم في الجسم ويحافظ على ضغط دم صحي
• "السلفورافين": مركّب قد يقي من أمراض القلب وتصلّب الشرايين
• فيتامين "سي": يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب

كشفت الأبحاث أن تناول المزيد من الخضار الصليبية، مثل كرنب بروكسل، يقي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

يُعتبر أيضًا من بين أنواع الخضار الغنيّة بمُضادّات الأكسدة، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي "Medline Plus" في أمريكا. ويأتي مباشرة بعد الكرنب الأجعد "الكيل" والسبانخ في ترتيبها.

تُساعد هذه المواد بشكل أساسي في حماية خلايا الجسم ودعم الصحة العامة.

قد يتسبب تناول كرنب بروكسل نيئًا، إلى زيادة الغازات بشكل مزعج، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.

لذلك، يُحضّر بطرق متنوعة تجعل مذاقه لذيذًا وقيمته الغذائية عالية.

يمكن قليه، أو سلقه، أو تبخيره لمدة قصيرة حتى يلين قوامه المُقرمش. كما يمكن شويه في الفرن مع زيت الزيتون للحصول على نكهة غنيّة. ويُضاف أيضًا إلى شتّى أنواع السلطات والأطباق، كالمعكرونة واللحوم والأسماك.

لكن، أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي "Wisconsin Department of Public Instruction" في أمريكا أن الطهي المُفرط لكرنب بروكسل قد يؤدي لانبعاث رائحة غير مُحبّبة.

ونشر الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بعض الخطوات الأساسية التي يجب أخذها في عين الاعتبار عند تخزين الخضار، من بينها:

• تجنّب غسل كرنب بروكسل قبل وقت طويل من تناوله
• يجب حفظ كرنب بروكسل داخل كيس بلاستيكي في الثلاجة

يُنصح أيضًا بتجميد هذا النوع من الخضار لتفادي فساده واستخدامه في وقت لاحق.. كيف ذلك؟

يمكن غسله وتقليم أطرافه بحسب الرغبة، ثم سلقه في ماء مغلي لمدة 2-4 دقائق حتى يصبح شبه طري. بعد ذلك، يمكن تبريده في ماء مُثلّج، وتصفيته جيّدًا، ثم وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.