اخبار العرب -كندا 24: الأحد 18 يناير 2026 03:51 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- حصل مطعم بريطاني حائز على نجمتي ميشلان، على نجمة واحدة فقط في مستوى النظافة، بعد زيارة مفتشي معايير الغذاء له في نوفمبر/تشرين الثاني.
يُعدّ مطعم "Ynyshir"، الذي يُقدّم قائمة تذوّق مكونة من 30 طبقًا، الوحيد في ويلز الحائز على نجمتين من دليل ميشلان.
يبدأ سعر التجربة الممتدة لخمس ساعات، التي يصفها دليل ميشلان المرموق بأنّها "فريدة حقًا"، من 630 دولارًا تقريبًا.
لكن تصدّر المطعم عناوين الأخبار الآن لأسباب أقل إيجابية، فأصدر مفتشو وكالة معايير الغذاء (FSA)، المعنية بحماية الجمهور من خلال ضمان سلامة الغذاء، تقريرًا لاذعًا حول مستوى النظافة بعد زيارتهم للمطعم في 5 نوفمبر/تشرين الثاني، ومنحوه نجمة واحدة فقط من أصل خمس نجوم.
وأكّد المفتشون على الحاجة لـ"تحسينات جوهرية" في إدارة سلامة الغذاء.
وجد التقرير أنّ نظافة المبنى والمرافق وحالتها بحاجة إلى تحسين، بينما اعتبر أنّ مستوى النظافة في التعامل مع الطعام "مرضٍ بشكل عام".
ويقع المطعم، الذي يوفر غرفًا لإقامة الضيوف، في موقعٍ منعزل بالقرب من ماتشينليث في سيريديجيون.
ووفقًا لدليل ميشلان، يأخذ رئيس الطهاة والمالك غاريث وارد رواد مطعم "إينشير" في رحلةٍ طهي ممتعة حول العالم، وأشاد بالمطعم لاستخدامه "منتجات ممتازة تُحضّر بمهارة فائقة".
كما أضاف الدليل أنّ وارد، الذي انضم إلى المنشأة بعد ثلاث سنوات من توليه منصب رئيس الطهاة قبل 13 عامًا: "يقدِّر المطبخ الياباني بشكلٍ خاص، ومن المرجّح أن تظهر أطباق مثل الساشيمي ولحم واغيو من الدرجة A5 في قائمة المفاجآت".
وقد حاز مطعم "Ynyshir" على لقب أفضل مطعم في بريطانيا في عامي 2022 و2023.
يهدف برنامج تقييم سلامة الغذاء، وتديره وكالة معايير الغذاء بالتعاون مع السلطات المحلية، إلى منح المستهلكين "خيارات أكثر وعيًا بشأن أماكن شراء وتناول الطعام".
ويتراوح تصنيف البرنامج للمؤسسات من المستوى صفر (التحسين العاجل ضروري) إلى المستوى 5 (معايير النظافة جيدة جدًا).
وفي مقابلةٍ مع "BBC"، أكّد وارد أنّه لا يشعر بالإحراج من التقييم، مؤكدًا أنّ إحدى الأمور التي أصبحت موضع شك للمفتشين هي استخدام مطعم "Ynyshir" للمكونات النيئة.
وقال لـ"BBC": "نحن نشتري أفضل المكونات من جميع أنحاء العالم، وأقدِّم الكثير منها نيئة".
وأضاف أنّ المكونات المعتَّقة خضعت للتدقيق أيضًا، وقال: "لديّ غرفة تمليح لتعتيق الأسماك، لكن من الواضح أنّهم لا يفضلون فكرة تعتيق الطعام".
لكن أقرّ الطاهي بأنّ أوراق المطعم لم تكن مطابقة للمعايير المطلوبة، وأنّه تحرك برفقة فريقه "فورًا" لتصحيح هذا الأمر ومشاكل أخرى، بحسب ما ذكرته "بي بي سي".
وقال وارد: "لا أشعر بالخجل إطلاقاً، لكنني أشعر بخيبة أمل. أنا لا أفكر: يا إلهي، أشعر بالإحراج، لقد ارتكبتُ خطأً ما. لأنّنا لم نفعل. ما فعلناه أمر امختلفا فحسب".
وتواصلت شبكة CNN مع وارد ومطعم "Ynyshir" طلبًا للتعليق.
تم ادراج الخبر والعهده على المصدر، الرجاء الكتابة الينا لاي توضبح - برجاء اخبارنا بريديا عن خروقات لحقوق النشر للغير
