كتبت: كندا نيوز:الجمعة 19 ديسمبر 2025 05:10 صباحاً تصنف العديد من المواد الغذائية الأساسية في خزائن المطبخ ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، التي أظهرت دراسات حديثة ارتباطها بمخاطر صحية على الأعضاء الحيوية.
ونقلا عن صحيفة “ذا تليغراف” البريطانية، حذرت يلدا علاوي، خبيرة التغذية المتخصصة في صحة الأمعاء ومكافحة الالتهابات، من أن بعض الأطعمة التي تبدو صحية وسريعة التحضير قد لا تكون مفيدة كما يوحي مظهرها أو تسويقها.
وتشير الصحيفة إلى أن عددا من الأطعمة الشائعة، مثل مكعبات مرق اللحم، تصنف ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، والتي ارتبطت مؤخرا بزيادة خطر الإصابة بالأمراض، وفقا لثلاث دراسات نشرت في دورية The Lancet.
ويشير الخبراء إلى أن قلة استهلاك الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس (غذاء البكتيريا النافعة) والبروبيوتكس (البكتيريا النافعة نفسها)، مع الإفراط في المواد المضافة التي تخل بتوازن الأمعاء، قد يزيد من الأضرار الصحية بشكل ملحوظ.
وقد قدمت علاوي قائمة بالأطعمة السريعة التي تتجنبها تماما، ومنها:
الخضراوات المقطعة مسبقا
قد تبدو أكياس الخضراوات المقطعة جاهزة للاستخدام، مثل الجزر والبروكلي والكرنب وخلطات القلي، خيارا عمليا لتوفير الوقت والجهد، إلا أن علاوي تحذر من أن هذه المنتجات، رغم عرضها في قسم الخضراوات الطازجة، قد تفقد الجسم العديد من الفيتامينات الأساسية.
وأوضحت علاوي أن تقطيع الخضراوات أو الفواكه يعرضها للأكسدة، ما يؤدي إلى تغير لونها إلى البني وفقدانها السريع للعناصر الغذائية، خصوصا فيتامين C ومضادات الأكسدة، كما تشير إلى أن كل ساعة تقضيها هذه الخضراوات في الثلاجة تقل فيها قيمتها الغذائية بشكل ملحوظ.
سلطة الكولسلو الجاهزة
تشبه سلطة الكولسلو الجاهزة تتبيلات السلطة المعلبة، إذ غالبا ما تحتوي على مواد مكثفة ومستحلبات مثل صمغ الغوار وصمغ الزانثان.
وأوضحت علاوي أنه عند شراء سلطة كولسلو جاهزة، من الضروري قراءة المكونات بعناية وتجنب أي منتج يحتوي على هذه الإضافات.
حبيبات مرق اللحم
قد يبدو تحضير المرق باستخدام الحبيبات المجففة وإضافة الماء المغلي خيارا سريعا وعمليا، إلا أن علاوي تؤكد أن هذه الحبيبات ليست طعاماً حقيقيا، فهي تصنف كأطعمة فائقة المعالجة، وغنية بالمواد الحافظة ومحسنات النكهة مثل غلوتامات أحادية الصوديوم، بالإضافة إلى ملونات الطعام.
مكعبات مرق الدجاج
تضيف مكعبات مرق الدجاج نكهة قوية للأطباق، لكنها غالبا ما تحتوي على إضافات مثل المالتوديكسترين ونشا الذرة، إلى جانب الملونات ومحسنات النكهة، ما يجعل بعض أنواعها غنية بمكونات غير صحية.
الجبن المبشور
قد تبدو أكياس الجبن المبشور خيارا مريحا لتزيين أطباق مثل البطاطا المخبوزة أو صلصة البولونيز، لكنها غالبا ما تحتوي على مواد مانعة للتكتل مثل نشا البطاطس أو مسحوق السليلوز.
وأوضحت علاوي أن الإفراط في تناول هذه المنتجات قد يسبب الانتفاخ والغازات، مشيرة إلى أن بشر الجبن الطازج لا يستغرق سوى دقيقة واحدة، كما أكدت أن اختيار نوع الجبن له تأثير كبير على القيمة الغذائية، فمثلا الجبن المعتق مثل الشيدر الناضج يحتوي على نسب أعلى من الكالسيوم والبروتين والبروبيوتيك.
تتبيلات السلطة الجاهزة
حذرت علاوي من أن بعض تتبيلات السلطة الجاهزة تحتوي على مستحلبات ومكثفات مثل صمغ الزانثان، التي قد تخل بتوازن البكتيريا
