الصحة: تكثف التوعية بمرض السيلياك.. ماذا تعرف عن المرض؟

وزارة الصحة العامة

الدوحة – موقع الشرق

بالتزامن مع اليوم العالمي للتوعية بمرض السيلياك 16 مايو، تواصل وزارة الصحة العامة نشر الوعي بهذا المرض المناعي المزمن الذي يؤثر على الجهاز الهضمي نتيجة عدم تحمل مادة الغلوتين الموجودة في بعض الحبوب مثل القمح والشعير. 

وويهدف هذا اليوم إلى تعزيز التثقيف حول أعراض المرض وطرق تشخيصه وأهمية الالتزام بالنظام الغذائي المناسب، إلى جانب دعم المصابين وتحسين جودة حياتهم.

ومرض السيلياك هو اضطراب مزمن في الجهاز الهضمي يضر بالأمعاء الدقيقة والذي يسبب استجابة الجهاز المناعي بشكل غير طبيعي لبروتين "الغلوتين" (هو بروتين موجود بشكل طبيعي في القمح والشعير، وهو شائع في الخبز والمعكرونة والبسكويت والكعك)؛ مما يؤدي إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة.

بدورها نشرت الوزارة عدة إرشادات لاتخاذ الخطوات التالية للوقاية من التلوث التبادلي بالغلوتين:

عند تحضير الطعام، احرص على نظافة اليدين والأسطح وأدوات المطبخ باستمرار.

حافظ على سلامة الوجبات الخالية من الغلوتين باستخدام أدوات منفصلة أثناء التحضير.

قم بتخزين الأطعمة والمكونات الخالية من الغلوتين بشكل منفصل، واتبع تعليمات التخزين المدونة على العبوة.

إما إذا كنت مصابًا بمرض السيلياك وترغب في تناول الطعام خارج المنزل، احرص على:

اختيار المطاعم التي تدرك احتياجات مرضى السيلياك.

التأكد من أن المطعم يقدم طعامًا خاليا من الغلوتين.

الاستفسار عن المكونات وطريقة التحضير.

التأكد من وجود تدابير لمنع التلوث التبادلي، وأن الوجبة تحضر باستخدام أدوات منفصلة.

تجنب المطاعم التي تقدم الطعام بنظام البوفيه، حيث إنها تكون أكثر عرضة للخلط غير المتعمد ، نتيجة تلامس الأدوات وأطباق التقديم مع أطعمة متنوعة

ونوهت الوزارة بأن وعي المنشآت الغذائية يُحدث فرقا حقيقيا لمرضى السيلياك من خلال الالتزام بما يلي:

منع التلوث التبادلي عبر فصل أدوات الطهي، وأسطح تحضير الطعام وزيوت القلي.

توفير معلومات واضحة ودقيقة على البطاقات الغذائية.

توعية العاملين بمخاطر التلوث التبادلي بالغلوتين وسبل الوقاية منه.