رغم السمعة السيئة للخبز.. هذا النوع يدعم صحة أمعائك

اخبار العرب -كندا 24: الاثنين 19 يناير 2026 04:27 صباحاً دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- لطالما ارتبط الخبز بسمعة سيئة بين الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويمارسون اللياقة البدنية، لكن الحقيقة أن بعض الأنواع قد تكون أكثر صحة مما تتخيّل.

أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا أن "الساور دوه" هو أقدم أشكال الخبز المُخمّر، إذ اكتشفه المصريون القدماء صدفة منذ حوالي ألفي عام قبل الميلاد. ولا يزال اليوم يُدرج ضمن العديد من الحميات الغذائية حول العالم.

يُحضّر "الساور دوه" بمكوّنين أساسيين فقط، وهما الدقيق والماء، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.

بينما تعتمد غالبية أنواع الخبز على الخميرة التجارية، يستفيد خبز العجين المخمّر من الخميرة البرّية الموجودة في الهواء حولنا، والتي تلعب دورًا أساسيًا في عملية التخمير والانتفاخ.

إلى جانب قوامه الفريد ونكهته المُميّزة، يتمتّع خبز العجين المُخمّر بعدد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان، أبرزها:

• دعم صحة الأمعاء

يكتسب خبز "الساور دوه" قيمة غذائية أعلى من غيره من أنواع الخبز، بحسب الموقع الإلكتروني "مايو كلينك" في أمريكا.

يعود الفضل بشكل أساسي لعملية التخمير، التي تُساعد على إنتاج "البروبيوتيك" و"البريبايوتك"، ما يدعم صحة الأمعاء، ويحسّن الهضم.

• ضبط مستويات السكر بالدم

يُعدّ المؤشر الغلايسيمي لخبز "الساور دوه" أقل من الخبز الأبيض، ما يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مُفاجئ.

• تسهيل الهضم

أوضح الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا أن عملية التخمير تُقلّل من كمية الغلوتين في "الساور دوه"، ما يجعله سهل الهضم للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. لكن هذا الخبز ليس خاليًا تمامًا من الغلوتين، لذلك يُنصح مرضى "السيلياك" بتجنّب تناوله.

يُعدّ خبز العجين المُخمّر خيارًا مرنًا للغاية، حيث يمكن إدراجه في مختلف وجبات الطعام اليومية، سواء على الفطور، أو الغداء، أو العشاء، ويمكن تناوله طازجًا أو مُحمّصًا بحسب الأذواق المختلفة.

نشر الموقع الإلكتروني "مايو كلينك" في أمريكا بعض الأفكار لإضافات لذيذة على خبز العجين المُخمّر، منها:

• جبن القريش مع شرائح الكمثرى، وقليل من العسل، ورشّة قرفة.
• زبدة المكسرات مع شرائح الموز ورشّة قرفة.
• أفوكادو مهروس مع بيض مسلوق وصلصة البيستو.
• صلصة البيتزا مع قطع الدجاج المشوي، وجبنة الموتزاريلا الطازجة، وأوراق الريحان.