الدوحة - موقع الشرق
من مطابخ الفنادق الفاخرة إلى تجربة رمضانية استثنائية في «The Salt Road “oha» بفندق أنداز
يمتلك الشيف SUHAIRI مسيرة مهنية تمتد لأكثر من ثلاثين عامًا في عالم الطهي، شكّل خلالها هوية متفرّدة تجمع بين احترام التقاليد، وعمق التجربة، ورقيّ الابتكار. واليوم، يقود تجربة مطعم The Salt Road Doha في فندق أنداز الدوحة – حياة، حيث تتحول النكهات المألوفة إلى لوحات عصرية تحمل روح المكان وثقافته. في هذا الحوار الصحفي، يكشف الشيف SUHAIRI عن فلسفته في الطهي، ورؤيته للمطبخ الرمضاني، وكيف يوازن بين الأصالة والإبداع، ليقدّم تجربة متكاملة تغذّي الجسد والروح معًا.
وجاء نص الحوار كالتالي:
مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة، كيف شكّلت رحلتك الشخصية هويتك كطاهٍ؟
بعد 30 عامًا في المطبخ، أصبحت أطبخ بالذاكرة، وبالنية، وبالاحترام… احترام التقاليد، والمكوّنات، والناس.
الخبرة تعلّمك القواعد، أمّا الزمن فيعلّمك متى يمكنك كسرها بوعي. طعامي متجذّر في التراث، ومشكَّل بالثقافة، ومصقول بثلاثة عقود من العمل في أرقى الفنادق والمنتجعات الفاخرة من فئة الخمس نجوم ومجموعة الـLuxury Collection.
كيف تصف مفهوم وفلسفة مطعمكم في فندق أنداز الدوحة – حياة؟
نأخذ النكهات المألوفة والمريحة للنفس، ونقدّمها بأسلوب حديث ومدروس، نحترم فيه التقاليد ونتحدث في الوقت نفسه بلغة ذوق اليوم.
كل طبق مصمم ليكون قريبًا من القلب، وفي الوقت ذاته راقيًا، يحمل إحساسًا واضحًا بالمكان والهدف، ويعبّر عن هوية ثقافية واضحة.
كيف يستعد المطعم لشهر رمضان المبارك؟ وما الذي يميز عروض هذا العام؟
هذا العام مزجنا بين الأطباق الإقليمية الخالدة ولمسات عصرية ناعمة، فأعدنا تقديم الكلاسيكيات بروح دافئة، مألوفة، ومليئة بالتجديد.
تركيزنا ينصبّ على تقديم وجبات تمنح الراحة، والتغذية، وروح الاحتفال على مائدتي الإفطار والسحور، بحيث يعيش الضيف تجربة رمضانية متكاملة.
س: كيف توازنون بين احترام تقاليد رمضان والإبداع في التقديم؟
الاحترام يأتي أولًا دائمًا.
الإبداع يظهر في طريقة التقديم والصقل البصري والذوقي، دون المساس بروح الطبق أو جوهره.
عندما تُحترم التقاليد، يصبح الإبداع الحديث طبيعيًا، غير متكلّف ولا مصطنع.
كيف تصف أذواق المجتمع القطري، وكيف تنعكس على قوائم الطعام؟
المجتمع القطري يقدّر النكهات القوية المتوازنة، والأطباق السخية، والطعام الذي يمنح شعور الراحة والمشاركة.
نركّز على العمق في النكهة، وتنوّع القوام، والإحساس بالرضا، مع الحفاظ على طابع مألوف لكن بروح متجددة.
ماذا يمثّل لك فندق أنداز الدوحة – حياة كمنصة طهو ومساحة إبداعية؟
أنداز الدوحة هو مساحة تلتقي فيها الإبداعية مع الثقافة والفردية.
هو بيئة تقدّر الحِرفية، والأصالة، والتميّز، وتؤمن بعلاقة حقيقية ذات معنى مع الضيوف، وليس مجرد تجربة طعام تقليدية.
ما الأثر الذي تأمل أن يخرج به الضيف بعد تجربة الطعام خلال رمضان؟
تجربة رمضان يجب أن تغذّي الروح قبل الجسد، لا الشهية فقط.
إذا خلق طعامنا لحظة سلام وامتنان وتواصل بين الناس، فهنا تكمن قيمته الحقيقية.
وجبة رمضان يجب أن تكون وقفة تأمل، مليئة بالسكينة، والكرم، والترابط الإنساني.
عندما يصبح الطعام جزءًا من ذاكرة رمضانية مشتركة، فهو يتجاوز حدود الطبق إلى المعنى الحقيقي للضيافة.
رمضان الحقيقي هو ضيافة تُطعم الروح بقدر ما تُطعم الجسد.
ختامًا، يؤكد الشيف SUHAIRI أن شهر رمضان المبارك يمثّل فرصة حقيقية لإعادة الاتصال بجوهر الطعام ومعانيه العميقة، حيث تتحوّل المائدة إلى مساحة للسكينة والتلاقي والامتنان. ومن خلال تجربة The Salt Road Doha في فندق أنداز الدوحة – حياة، يسعى الشيف وفريقه إلى تقديم رحلة رمضانية متكاملة تحترم التقاليد، وتحتفي بالنكهات الأصيلة، وتقدّمها بروح معاصرة تعبّر عن هوية المكان وثقافة الضيافة الراقية، ليخرج الضيف بتجربة تبقى في الذاكرة وتتجاوز حدود الطعم إلى معنى المشاركة والروحانية.
اقرأ المزيد
مساحة إعلانية
تم ادراج الخبر والعهده على المصدر، الرجاء الكتابة الينا لاي توضبح - برجاء اخبارنا بريديا عن خروقات لحقوق النشر للغير
أخبار متعلقة :